Én is így készítem csak nem teszek bele szódabikarbonát. Gyönyörű magas anélkül is. Ha jól ki van kikeverve habosra a tojássárgája a cukorral, és a fehérjét óvatosan keveri hozzá az ember. A másik titok, hogy nem szabad kivenni a sütőből rögtön, hanem nyitott ajtónál kell megvárni, míg langyosra hűl. Legalábbis nálam ez vált be.