Különleges pizzával próbálja megidézni a tudatos lelassulás élményét egy budapesti pizzéria: a Neverland "Őszi Reset" elnevezésű különlegességének tésztája egy 150 éves anyakovászból készül, a feltétek között pedig CBD-olaj, áfonya, savanyított édeskömény és füstölt kápia is helyet kap.
A koncepciót Bárdossy Gergő séf, 15 évnyi angliai szakmai tapasztalattal a háta mögött álmodta meg. A célja az volt, hogy az étel ne csupán egy kiadós fogás legyen, hanem olyan gasztronómiai élményt adjon, amely segít kiszakadni a mindennapi rohanásból. A séf szerint a pizza önmagában nem újdonság, az igazán érdekes kérdés az, milyen különleges elemekkel lehet továbbgondolni.
A pizza alapját egy belga "kovászkönyvtárból" származó, mintegy 150 éves anyakovász adja. Gondozása komoly odafigyelést igényel, a tészta érési és etetési ciklusait két dedikált pék követi. A feltétek között paradicsom helyett rukkola-cukkini püré, Pekorino Romano, füstölt kápiapaprika-püré és CBD-olaj kapott helyet. Friss kékáfonya, savanyított édeskömény és citromfűteából készített ropogós korall egészíti ki az ízeket. A pizzára kerülő császárhús elkészítése 48 órát vesz igénybe: pácolás után 68 fokon szuvidálják.
A pizza elsőre nagyon furcsának tűnik, de az ízek nagyon jól harmonizálnak egymással, aki teheti, az mindenképpen kóstolja meg ezt a különleges gasztronómiai finomságot. Az "Őszi Reset" szeptember 21-től kóstolható a Neverland Pizzázóban, a budapesti Dohány utcában.
Öt tanács a szakértőtől, ha rosszul alszik a babád