Mai receptünk egy kicsit bonyolultabb főétel, de annál finomabb. A klasszikus zsemlegombóc mellé egy kis gombamártást készítünk, amitől még tartalmasabbá válik az étel.
Hozzávalók:
200 g szikkadt zsemle
2 dl tej
1 kis fej hagyma
1/2 csokor petrezselyem
25 g vaj
100 g felkockázott szalonna
1 teáskanál aprított kakukkfű
3 db tojás
3-4 evőkanál liszt
só, bors, szerecsendió
A gombamártáshoz:
600 g vegyes gomba
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olaj
2 evőkanál vaj
2 teáskanál liszt
3/4 dl száraz fehérbor
3 dl alaplé
2,5 dl tejszín
só, bors, szerecsendió
fél teáskanál citromhéj
2 teáskanál aprított kakukkfű
Elkészítés:
A zsemléket vágjuk fel kockákra, majd tegyük egy tálba és öntsük le forró tejjel. Hagyjuk állni 10 percig. Közben a hagymát és a petrezselymet apróra vágjuk. A vajat tegyük egy serpenyőbe, hagyjuk felolvadni, majd pároljuk meg rajta a kockára vágott szalonnát és a hagymát.
Ezután hozzáadjuk a petrezselymet és a kakukkfüvet, majd az egészet hozzáadjuk a zsemlékhez.Kézzel beledolgozzuk a tojásokat és a lisztet, valamint sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük, majd állni hagyjuk 15 percig.
Addig a megtisztított gombákat feldaraboljuk, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A zsemlemasszából vizes kézzel 12 egyforma gombócot készítünk. Forró, sós vízben 15 perc alatt, alacsony lángon megfőzzük a gombócokat.
Közben elkészítjük a gombamártást. Ehhez az olajat és a vajat egy serpenyőben felhevítjük, majd beledobjuk a gombákat. Picit megpirítjuk őket és hozzáadjuk a fokhagymát és a hagymát. Megszórjuk a liszttel, felöntjük a borral, majd összeforraljuk az alaplével és a tejszínnel. 5 percig főzzük, majd ezután a fűszerekkel ízesítünk.
Végül a gombamártással együtt tálaljuk a gombócokat.
