A spanyolok egyik kedvelt omlettje, a tortilla espanola, ami egy burgonyás vastag omlett. Ezt ízesíteni lehet szalonnával vagy spanyol kolbásszal is, de a klasszikus recept, csak tojásból és burgonyából áll.
Hozzávalók:
3 db rózsaburgonya
2 fej lilahagyma
kevés olívaolaj
5 db tojás
só, bors
Elkészítés:
A hagymát és a megpucolt burgonyát kockákra vágjuk, a tojásokat pedig felverjük. Egy serpenyőben felhevítünk kevés olajat, majd beleszórjuk először a burgonyát, pár perccel később pedig a hagymát. Közepes lángon elkezdjük fedő alatt megpárolni a két zöldséget. Fontos, hogy a hagyma ne piruljon meg.
Ezután a felvert tojásokat ízesítjük sóval és borssal, majd ráöntjük a már puha burgonyára. Fedő alatt süssük az omlettet néhány percig, majd amikor már elválik a serpenyőtől az omlett, akkor óvatosan fordítsuk meg egy tányér segítségével.
