Mai receptünk egy könnyed tavaszias saláta, melyet bárki elkészíthet magának otthon. A padlizsán sok vitamint tartalmaz, így a tavaszi fáradtság ellen is jól jön. Nem tartalmaz húst, vegetáriánusok is fogyaszthatják.
Hozzávalók:
2 padlizsán
néhány szem koktélparadicsom
grill sajt
só, bors
oregánó
olívaolaj
1 citrom
1 teáskanál dijoni mustár
1 csomag rukkola
Elkészítés:
A padlizsánokat és a sajtot 1,5 cm vastagságúra szeleteljük fel. A padlizsánt megszórjuk sóval, borssal és oregánóval. Egy grilles serpenyőbe olívaolajat teszünk, majd a padlizsánkarikákat és a sajtot is meggrillezzük rajta.
Közben készítsük el a szószt is, melyhez a citrom levéhez keverjük a mustárt és folyamatosan keverjük hozzá az olívaolajat. A paradicsomokat vágjuk félbe, keverjük a salátához, amit öntsünk le a szósszal. Végül a padlizsánt és a sajtot is szórjuk a salátára.
Ez még nyáron is nagyon jó.
