Ha még mindig nem fogyott el a lencse, akkor érdemes belőle egy könnyed salátát készíteni. Ez tökéletes ebédre vagy vacsorára, ráadásul nem fogja megterhelni a gyomrot.
Hozzávalók:
100 g rukkola
100 g lencse
75 g feta sajt
1 l víz
3 db babérlevél
kevés petrezselyem
1 kis fej vöröshagyma
3 evőkanál napraforgó olaj
4 evőkanál olívaolaj
só, bors
Elkészítés:
A lencsét szokásosan áztassuk be egy éjszakára. A hagymát vágjuk apróra, majd kevés olajon pároljuk meg és adjuk hozzá a lencsét. Öntsük fel vízzel és főzzük addig, amíg puha nem lesz. Közben szórjunk bele apróra vágott petrezselymet, sót, borsot és a babérlevelet.
Ha elkészült a lencse, akkor szűrjük le és hagyjuk kicsit hűlni. Végül keverjük össze a salátával, locsoljunk rá olívaolajat és morzsoljuk rá a sajtot is.
