Hozzávalók:
2 db tojás
50 g dió
150 g puha vaj
200 g kristálycukor
250 g sárgarépa
200 g liszt
kevés fahéj
2 teáskanál sütőpor
Elkészítés:
A répát hámozzuk meg, majd reszeljük le minél kisebb lyukú reszelőn. A tojásokat verjük fel, a diót pedig törjük apróra. A vajat és a cukrot habosra verjük, majd adjuk hozzá a lereszelt répát, a lisztet, a fahéjat és a sütőport. Összekeverjük és mehet végül bele a tojás is.
A tésztát tegyük muffin formákba és előmelegített sütőben 180 fokon, 20 perc alatt készre sütjük. Érdemes krémsajttal megkenni még a muffinokat.