Ha már közeleg a hétvége, akkor nem lehet más a mai receptünk, mint egy finom édesség. A Raffaello muffin egy könnyed kókuszos desszert, amit hamar összedobhatunk és még látványos is. Augusztus 20-rá tökéletes sütemény.
Hozzávalók:
180 g finomliszt
1 kiskanál sütőpor
csipet só
50 g margarin
150 g cukor
1 db tojás
1 evőkanál méz
1 dl tej
A krémhez:
2,5 dl kókusztej
2 dl tej
2 evőkanál cukor
1 csomag tejszínízű pudingpor
70 g vaj
50 g kókuszreszelék
Elkészítés:
Első lépésként a margarint és a cukrot keverjük habosra, majd adjuk hozzá a tojást és a mézet. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet, a sót és a sütőport. A lisztes keveréket fokozatosan adagoljuk a margarinos keverékhez, majd a tejet is hozzáadjuk a masszához.
Ezt követően a tésztát muffin formákba töltjük és előmelegített sütőben, 180 fokon 20-25 perc alatt kisütjük. Közben elkészítjük a krémet. A kókusztejhez öntjük a tej felét és elkezdjük melegíteni. A tej másik felét simára keverjük a cukorral és a pudingporral. Ha már forr a tej, hozzáadjuk a pudingos keveréket.
Addig keverjük míg sűrű nem lesz, majd hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, habosra keverjük a margarinnal és a kókuszreszelékkel. A krémet a kész muffinok tetejére kenjük és megszórjuk még kókuszreszelékkel.
Tuti finom is.
