Ha már itt az ősz - bár az időjárásban ezt még annyira nem érezzük -, előkerülnek az olyan receptek, mint például ez a puha, csokis-diós keksz, amit nagyon könnyű elkészíteni és akár napokig eláll egy jól zárható üvegben.
Hozzávalók:
225 g szobahőmérsékletű vaj
150 g barna cukor
100 g kristálycukor
1 nagy tojás
1 tojássárgája
2 teáskanál vanília-kivonat vagy vaníliaaroma
315 g finomliszt
1 evőkanál kukoricakeményítő
1 teáskanál szódabikarbóna
fél teáskanál só
250 étcsokoládé
100 g dió
Elkészítés:
Előmelegítjük a sütőt 175 fokra és a diót egy sütőpapírral bélelt tepsire szórjuk, majd 8-10 percre a sütőbe tesszük, hogy egy kicsit megpiruljon. Ha kihűlt, akkor tetszés szerint vágjuk össze. A vajhoz adjuk a kétféle cukrot és robotgéppel habosra keverjük. Ezután mehet hozzá a tojás, a vanília kivonat. Egy másik tálban a lisztet, sót, kukoricakeményítőt és a szódabikarbónát összekeverjük.
Ezután fokozatosan adjuk a száraz keveréket a vajas-tojásos masszához. A tésztába beleforgatjuk a diót és az összevágott csokoládét, majd kiadagoljuk a tésztát egy fagyisadagolóval vagy kanállal. Golyókat formázunk és a hűtőbe tesszük őket 30 percre. Végül sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a golyókat egymástól távol és 175 fokos sütőben 11-13 perc alatt készre sütjük.
