A friss zöldségeknek köszönhetően egy lecsót nagyon könnyű összedobni, amihez készíthetünk akár egy kis tésztát is. A lecsós pennét a gyerekek is nagyon szeretni fogják, így még ők is megeszik majd a friss és tápláló zöldségeket.
Hozzávalók:
1 db piros kaliforniai paprika
1 db sárga kaliforniai paprika
1 fej vöröshagyma
1 db cukkini
400 g penne
só, bors
1 evőkanál olaj
1 evőkanál paradicsompüré
1/2 csokor petrezselyem
Elkészítés:
A tésztát főzzük ki bő, sós vízben, majd szűrjük le és tegyük félre. Közben a zöldségeket kockázzuk fel. Az olajon elkezdjük párolni először a hagymát, majd mehet hozzá egy kis idő után a paprika és a cukkini is. Sóval és borssal megszórjuk őket, majd hagyjuk pirulni. Ha már kezdenek puhulni a zöldségek, akkor mehet hozzá a paradicsompüré és egy kicsi főzővíz a tésztából.
Végül a tésztát is hozzáadjuk a paradicsomos, zöldséges keverékhez. Apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk.
