Hozzávalók:
4 db tojás
8 szelet bacon
3 szem burgonya
1 db vöröshagyma
2-3 szem paradicsom
1 db kaliforniai paprika
só, bors
olívaolaj
pici fűszerpaprika
Elkészítés:
A bacont egy serpenyőben süssük meg. Közben a burgonyákat villával szurkáljuk meg és dobjuk be őket a mikróba 5 percre. Ezután vegyük őket ki, hámozzuk meg és vágjuk őket össze tetszés szerint. A már megsült baconhöz dobjuk hozzá és pirítsuk őket együtt. Közben pirospaprikával, sóval és borssal szórjuk meg. Ezután tegyük félre. Egy kevés olajat tegyünk a serpenyőben és pároljuk meg benne az összevágott hagymát, a paprikát és a paradicsomot is.
Végül egy nagyobb hőálló tálban keverjük össze a paradicsomos és burgonyás keverékeket, majd a tojásokat feltörjük és rádobjuk őket az alapra. 190 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjkük az egészet. Végül megszórhatjuk egy kevés sajttal vagy metélőhagymával az egészet.