Míg az amerikaiak inkább mac and cheese készítenek, ha sajtos tésztáról van szó, addig az olaszoknál ez egy kicsit másképpen készül, a neve pedig 'cacio e pepe', magyarul sajt és bors, hiszen ez a két alapvető alapanyag kell hozzá.
Hozzávalók:
400 g tészta
100 g pecorino romano (kevés parmezánnal keverhető)
2 teáskanál bors
só
Elkészítés:
A tésztát főzzük ki sós vízben, a főzőlét azonban ne öntsük ki, még szükségünk lesz rá a sajtos mártásnál. Egy száraz serpenyőben kicsit pirítsuk meg a borsot, majd mehet rá a megfőtt tészta. A reszelt sajthoz adjunk a tészta főzővízéből nagyjából 2-2,5 dl, keverjük el és mehet a tésztára. Addig kavargassuk, amíg krémes szószt nem kapunk.
Végül tálaláskor még egy kis borssal szórjuk meg a sajtos tésztánkat.
