Olyan enzimek találhatóak a nyálban, amelyek segítenek lebontani a keményítőt tartalmazó ételeket, mint például a csipszek, a rágcsálnivalók vagy a rizs.
Lehetséges, hogy a nyálban van a titok, mégpedig azzal kapcsolatban, hogy hogyan maradjunk vékonyak. A legújabb kutatások szerint egy olyan gén felelős a szénhidrát vegyületek lebontásáért, amelynek nagy szerepe van a testsúly alakulásában.
Az Atkins gén tudományos megnevezése AMY1. A tanulmány azt mutatja, hogy akiknek több van ebből a génből, azok sokkal vékonyabbak. Az emberek általában a génekről párban gondolkodnak, de vannak olyanok, akiknek csak egy van. Ez a szám maximum 20-ig terjedhet. Tim Spector professzor - aki a tanulmány vezetője - szerint ezek a kutatások nagyon izgalmasak.
