Hozzávalók:
40 g vaj
1 fej vöröshagyma
200 g sárgarépa
100 g fehérrépa
1 teáskanál cukor
5 dl zöldségalaplé
2 dl tejszín
1 teáskanál reszelt gyömbér
só
petrezselyemzöld
Elkészítés:
A hagymát vágjuk apróra, a zöldségeket pedig karikákra. A vajon pároljuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a zöldségeket és szórjuk meg a cukorral. Öt perc alatt pirítsuk és karamellizáljuk kicsit a zöldségeket. Ezt követően öntsük rá a zöldségalaplét. Ízlés szerint sózzuk.
Ha megfőttek a zöldségek, akkor keverjük bele a gyömbért és pürésítsük a levest. Végül öntsük bele a tejszínt és főzzük össze a levest. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.