Mai receptünk egy ízletes spenótsaláta, melyhez egy kis burgonyát és egy kis zöldbabot is adunk. Könnyen össze lehet dobni, nagyon egészséges és finom. Köretként is nagyszerű, de magában is nyugodtan lehet fogyasztani.
Hozzávalók:
3-4 szem burgonya
2 evőkanál vöröshagyma
2 evőkanál sherryecet
1 evőkanál citromlé
só, bors ízlés szerint
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál dijoni mustár
kevés extra szűz olívaolaj
3 evőkanál natúr zsírszegény joghurt
2 evőkanál petrezselyem
60 g zöldbab
20 g feta sajt
100 g bébi spenót
Elkészítés:
A burgonyát pucoljuk meg, vágjuk kisebb kockákra, majd sós vízben főzzük 10 percig. Közben keverjük össze egy habverővel az ecetet, a citromlevet, a sót, a zúzott fokhagymát, a dijoni mustárt, az olívaolajat és a joghurtot. Ha a burgonya megfőtt, szűrjük le.
Az apróra vágott hagymát kevés olajon pároljuk meg, majd adjuk hozzá a burgonyát és pirítsuk együtt. Ehhez adjuk a zöldbabot és pároljuk pár percig. Közben sóval és borssal szórjuk meg. Végül levesszük a tűzről és hozzákeverjük a sajtot, a spenótot és a dresszinget. Petrezselyemmel megszórjuk.
Fincsi
