Mai receptünk a spanyolok egyik kedvenc krémje, az aioli, ami egyfajta fokhagymás majonéz. Mártogatósnak kiváló zöldségek mellé, de akár húsokhoz is lehet tálalni.
Hozzávalók:
3 gerezd fokhagyma
fél teáskanál só
1 darab tojássárgája
2,5 dl olívaolaj
ízlés szerint citromlé
Elkészítés:
A fokhagymát vágjuk apróra, majd szórjuk meg sóval és egy mozsárban vagy egy tálban alaposan zúzzuk össze, hogy krémes állagot kapjunk. Ezután a fokhagymához adjuk a tojássárgáját, majd először csak csepegtessünk egy kevés olajat hozzá folyamatos kevergetés mellett. Végül pedig vékonyan csurgassuk az olajat a krémhez, akárcsak majonéz készítése esetén.
Ha már olyan állagot kapunk, mint a házi majonézé, akkor kész is van a krém, ízlés szerint adjunk hozzá citromlevet.
