Hozzávalók:
1,2 kg érett sárgabarack
1 db biocitrom
500 g befőzőcukor
3 ág rozmaring
Elkészítés:
A sárgabarackokat mossuk meg, majd magozzuk ki és vágjuk kisebb darabokra. Ezután mérjünk ki pontosan 1 kg és tegyük egy fazékba. A citromot alaposan mossuk meg, majd reszeljük a héját a barackokra és facsarjuk rá a levét is. Ehhez keverjük a cukrot és a leöblített rozmaringot is. Hagyjuk állni körülbelül 1 órát, hogy levet eresszen.
Ezután felforraljuk a barackot és 3 percig főzzük nagy lángon. Vegyük ki a rozmaringot és az esetleges habot is szedjük le. Végül a forró lekvárt töltsük steril befőttesüvegekbe és tegyük dunsztba őket.