Mai receptünk egy nagyon finom, egészséges és vegetáriánus lencseleves, amit nem csak újévkor érdemes fogyasztani, hanem az év bármely időszakában. A rengeteg zöldségtől lesz igazán sűrű.
Hozzávalók:
200 g lencse
só, bors
4 evőkanál zöld pesto
1 evőkanál parmezán
5-6 db szárított paradicsom
4 gerezd fokhagyma
1 db zellerszár
1 db fehérrépa
1 db sárgarépa
kevés fodros kel
Elkészítés:
A lencsét háromszoros mennyiségű vízzel felengedjük és megszórjuk sóval, borssal. Mehet bele a fokhagyma is. Hagyjuk főni 20 percig, közben a zöldségeket pucoljuk meg és vágjuk össze tetszés szerint. 20 perc után mehetnek bele a zöldségek és a pesto is.
Főzzük további 20 percig, amíg a zöldségek is megpuhulnak. Végül parmezánnal megszórva lehet is tálalni.
