Mai receptünk egy hagyományos Márton napi finomság, mégpedig a libapástétom. Elkészítése egyszerű, azonban ez sem tartozik az olcsó ételek közé, azonban érdemes egyszer elkészíteni.
Hozzávalók:
1 egész libamáj
1 liter tej
1 pohár édes tokaji bor
12 g só
3 g bors
csipet szerecsendió
késhegynyi fahéj
csipet porcukor
Elkészítés:
A májat tisztítsuk meg és áztassuk 1 liter víz és egy liter tej keverékébe 12 órára. Az idő elteltét követően locsoljuk meg a borral a májat és hagyjuk még egy órát pihenni. Ezt követően a libamáj mindkét oldalát szórjuk meg a többi hozzávalóval.
Tegyük a májat szorosan egy üvegedénybe és előmelegített sütőben, 130 fokon süssük egy órát. Hagyjuk kihűlni és egy napra tegyük hűtőbe. Másnap szedjük le a zsírját és olvasszuk fel, majd kenjük vissza a májra és további 3-5 napig pihentessük hűtőben a pástétomot.
