Ha egy süteményhez tojásfehérjehabot kell készíteni, akkor érdemes odafigyelni néhány apróságra, hogy a hab tökéletesre sikeredjen és ne essen össze ha sütésre kerül a sor.
Ha frissen vesszük a tojást, akkor pár napot hagyjuk állni, ugyanis ez jót tesz a fehérjének. Szobahőmérsékleten kell felverni, ezért ha hűtőben tárolod, akkor felhasználás előtt vedd ki néhány órával a hűtőből, hogy felmelegedjen.
Nem mindegy miben verjük fel. A legjobb ha valamilyen rozsdamentes acéltálat vagy üvegedényt használsz, ugyanis a műanyag edényben könnyen megmarad a zsír és a mosogatás közben mosószermaradványok, ami szintén nem tesz jót a habnak.
Minden tojásfehérjébe érdemes egy csipet sót, pici citromlevet, keményítőt vagy egy kis cukrot használni, ettől még tömörebb lesz az állaga. Robotgéppel a legmagasabb fokozaton dolgozzunk 3-5 percig. Lehetőleg azonnal használjuk is fel, ha sokáig áll, képes összeesni.
