Hozzávalók:
1 cukkini
30 dkg spagetti
1 hagyma
1-2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
1,5 dl alapleves
2 dl tejszín
só, bors
Elkészítés:
A tésztát bő, sós vízben főzzük meg. A cukkinit vágjuk nagyon vékony csíkokra, a héját tegyük félre. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és a kevés olajon megdinszteljük. Ezután hozzáadjuk a csíkokra vágott cukkinit és felöntjük az alaplével.
Körülbelül 5 percig főzzük így, majd hozzáadjuk a tejszínt és fűszereket, ezt követően alacsony lángon főzzük pár percig. Végül pürésítjük az egészet. A cukkini héját enyhén sós vízben blansírozzuk, majd hideg vízzel leöntjük és lecsepegtetjük.
A tésztát leszűrjük, összekeverjük a szósszal és a cukkini héjával.Sajttal vagy petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.