Itt a lecsó szezon, ezért mai receptünk nem a hagyományos lecsó lesz, hanem a cukkinis változata. Elkészítése egyszerű és gyors, ráadásul kevés kalóriát tartalmaz, ezért fogyókúra alatt is érdemes fogyasztani.
Hozzávalók:
4 közepes cukkini
5-6 szem paprika
3 szem paradicsom
2 fej vöröshagyma
2 tojás
só, bors
pirospaprika
olívaolaj
Elkészítés:
A zöldségeket vágjuk tetszés szerinti darabokra. A hagymát apróra vágjuk és elkezdjük üvegesre pirítani az olívaolajon. Pirospaprikával megszórjuk. Ha a hagyma üveges, akkor hozzáadjuk a zöldségeket.
Sóval, borssal ízesítünk és elkezdjük párolni az egészet. Körülbelül 15-20 perc alatt összeesik az egész és megpuhul. A tojásokat felverjük és hozzákeverjük a lecsóhoz. Végén kissé összefőzzük és tálalhatjuk is.
